가장 질 좋은 단백질은?
(TOPIK阅读题常见主题)
质量最好的蛋白质是?
면역력 강화를 돕는 최고의 단백질은 유청 단백질이란 전문가 견해가 제시됐다. 유청은 우유가 엉겨서 응고된 뒤 남은 액체를 말한다.立即咨询>>
专家表示能够帮助强化人体免疫力的最好的蛋白质就是乳清蛋白质,乳清指的是牛奶凝固之后所留下的液体。
• 면역력 免疫力
• 견해 见解
• 응고되다 凝固
최근 서울에서 열린 9차 유청 단백질 포럼에서 ‘진짜 중요한 것은 단백질의 질’이란 주제로 발제한 배재대 식품영양학과 김정현 교수는 유청 단백질이 건강과 근육을 유지하는 데 좋은 이유 3가지를 선정해 발표했다.
最近在首尔举行的第9届乳清蛋白质论坛上,培材大学食品营养学系教授金正贤(音)以“真正重要的是蛋白质的质量”为主题发表了乳清蛋白质维持健康和肌肉的3个好理由。
• 포럼 论坛
• 주제 主题
• 영양학 营养学
• 유지하다 维持,维护
첫째, 유청 단백질은 류신 등 필수 아미노산을 모두 함유한 완전 단백질이다. 필수 아미노산은 우리 체내에서 합성하지 못해 반드시 음식 등 외부로부터 섭취해야 하는 아미노산을 가리킨다. 김 교수는 “유청 단백질의 원재료인 우유를 비롯해 달걀·육류·생선 등 동물성 식품엔 필수 아미노산 중 하나 이상 부족하다”고 설명했다.
首先,乳清蛋白是含有亮氨酸等必需氨基酸的完全蛋白质。必需氨基酸是指在人体内不能合成,必须从食物等外部摄取的氨基酸。金教授解释说:“乳清蛋白质的原材料牛奶、鸡蛋、肉类、鱼等动物性食品中缺少必需氨基酸之一以上。”
• 함유 含有
• 합성 合成
• 섭취 摄取
• 가리키다 指立即咨询>>
둘째, 유청 단백질은 단백질의 질적인 면에서 매우 우수하다. 단백질의 체내에 흡수 정도를 나타내는 척도인 생물가 1위가 유청 단백질(104점)이다. 다음은 달걀 단백질(100점)·소고기(80점)·케이신(77점)·콩 단백질(74점) 순이다.
其次,乳清蛋白在蛋白质的质量方面是非常好的。生物价作为衡量蛋白质被人体吸收程度的尺度,其中排名第一的是乳清蛋白(104分)。其后依次为鸡蛋蛋白质(100分)、牛肉(80分)、酪蛋白(77分)、大豆蛋白(74分)。
• 우수하다 优秀
• 흡수 吸收
• 척도 尺度,标准
셋째, 유청 단백질에는 근육 단백질 합성에 중요한 역할을 하는 아미노산인 류신이 다량 함유돼 근육량을 유지하거나 증가시키는 데 도움이 된다. 유청 단백질의 류신 함량은 14%이고, 계란 단백질은 9%, 고기 단백질은 8%, 콩 단백질은 8%, 콜라젠은 2%다. 김 교수는 “영양학적으로 질이 우수한 완전 단백질 공급원으로서 체중 관리나 근감소증 예방을 위해선 탁월한 선택”이라고 했다.
第三,乳清蛋白质中含有大量在肌肉蛋白质合成中起重要作用的氨基酸——乳氨酸,乳氨酸有助于维持和增加肌肉量。乳清蛋白中亮氨酸含量14%,蛋蛋白9%,肉蛋白8%,大豆蛋白8%,胶原蛋白2%。金教授说:“作为营养学上质量优秀的完全蛋白质供给源,在管理体重和预防肌肉减少症方面,乳清蛋白质是非常优秀的选择.”
• 증가시키다 使增加立即咨询>>
• 공급 供给
• 예방 预防
• 탁월하다 卓越,非凡
하루에 필요한 필수 아미노산의 충분한 섭취를 위해서 낮은 품질의 단백닐을 섭취한다면 많은 양이 필요하므로, 높은 열량과 포화지방 섭취를 피할 수 없다. 특히 노인은 많은 양의 열량을 섭취하기 어려워 유청 단백질 섭취가 추천된다. 예를 들어, 단백질 25g을 섭취하는 데 필요한 음식의 양은 분리 유청 단백질 1스쿱, 닭가슴살 113g, 저지방 우유 3컵, 달걀 4개다.
为了充分摄取一天所需的亮氨酸而摄取了质量较低的蛋白质的话,就不可避免地会摄取高热量食物以及饱和脂肪。特别是老年人很难摄取大量的热量,因此推荐摄取乳清蛋白质。摄入25g蛋白质所需的食物量依次为乳清分离蛋白1勺、鸡胸肉113g、低脂牛奶3杯、鸡蛋4个。
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