和小伙伴们一起来分享一下意大利的美食
比萨(Pizza),是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎.比萨的通常做法是在发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱和奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成.
它在时间的长流里并不是一直不变,而是通过加入不同的食材为了更好的满足人们的需求和爱好.历史学家在意大利撒丁岛发现了3000年前类似从面包到比萨的过渡食品,在古希腊也多次出现类似的饼状面包,还有波斯的一位国王也曾使用石头烤一种扁面包,并且加入了奶酪.后来还出现过一种圆形的,较薄的面包.起初,是为了给一些在生活上有困难的人餐后食用的,后来它逐渐也被一些上层社会的人所喜爱.比萨的创新来源于番茄的加入,那不勒斯可以说是现代比萨的发源地.但是最终把比萨推向世界的还是一个那不勒斯厨师在1899年特意制作献给女王的玛格丽特比萨(Pizza Margherita),是一种用女王名字命名的三色比萨.三种颜色代表的三种食物分别为罗勒,奶酪和番茄,这也正是意大利国旗的颜色.
上等比萨的特点:
饼要现做,用甲级小麦研磨而成的饼底外层香脆、内层松软.
一般用马苏里拉奶酪,这样做出来的比萨容易拉丝且口感好.
比萨酱由番茄混合天然香料制成.
馅料必须新鲜,成品比萨软硬适中.
附上比萨的简单做法:温牛奶适量,加入酵母.搅拌均匀后,加入面粉,用筷子搅拌,和好发酵.
调味品:番茄酱、奶酪丝.
制作:面发酵好后,预热平底锅,倒入少量植物油,将发好的面平摊在锅底上,面饼上再淋少许植物油,加番茄酱一层,最上层摆匀奶酪丝,再用小火烙15分钟左右即可.
下次继续和小伙伴们分享意大利的美食...
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