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　　まぐろの漬け丼

　　腌金枪鱼盖饭

　　コツ・ポイント

　　窍门・要点

　　ごく少量の「煮きり醤油」に長い時間漬けおき、まぐろを熟成させます。 【咨询小语种学习】

　　用极少量的“调和酱油”长时间腌制，使金枪鱼腌制成熟。

　　醤油の塩分でまぐろの余分な水分がぬけて、旨みが凝縮。

　　用酱油的盐分去除了金枪鱼多余的水分，凝聚美味。

　　調味料は、沸騰する直前で火を止めるのがポイント。

　　要点是调味料要在沸腾之前关火。

　　沸いてしまうと苦味がでてしまいます。

　　沸腾的话会有苦味。

　　※調理時間は、漬けおく時間を除いた時間です。

　　※烹调时间是除去腌制时间的时间。

　　2人前/調理時間：約10分

　　2人份/烹饪时间：约10分钟

　　材料・調味料

　　材料・调味料分量 【咨询小语种学习】

　　分量下準備

　　预先准备

　　まぐろ(赤身)

　　金枪鱼(红肉)1柵

　　1条(方便切生鱼片大小的切块)水分を完全にふきとる

　　檫干水分

　　■ 煮きり醤油

　　调和酱油

　　醤油 

　　酱油大さじ1

　　1大匙調味料を全て鍋に入れ、沸騰直前で火を止める

　　把调味料全部放入锅里，在沸腾前关火 【咨询小语种学习】

　　みりん

　　甜料酒大さじ1

　　1大匙

　　酒

　　酒大さじ2

　　2大匙

　　だし

　　高汤大さじ2

　　2大匙

　　■ 盛り付け

　　装盘

　　ごはん

　　米饭丼2杯分

　　2碗米饭 【咨询小语种学习】

　　のり

　　紫菜適量

　　适量きざむ

　　细碎

　　わさび

　　芥末適量

　　适量

　　がり

　　糖醋姜丝適量

　　适量

　　煮きり：料酒和酒以及其他混合调味料，做出味道后沸腾，使酒精成分蒸发。

　　作り方

　　制作方法

　　まぐろをよく切れる包丁で斜めに切りつけ、キッチンペーパーなどで水分をとる。

　　用锋利的菜刀斜着切金枪鱼，用厨房用纸等去除水分。

　　広い盤面の容器に、煮きり醤油をハケで塗る。

　　在托盘容器的盘面容器上，用刷子涂上调和酱油。

　　その上にまぐろの切り身を身が重ならないように並べ、上から再度煮きり醤油をハケでぬる。

　　在上面放上金枪鱼的切块，不要叠放，从上面再次用刷子涂上调和酱油。

　　容器に蓋をし、最低でも2時間～12時間冷蔵庫で漬けおく。 【咨询小语种学习】

　　盖上托盘容器的盖子，至少在冰箱里浸泡2小时～12小时。

　　これは約4時間おいたマグロです。

　　这是放了大约4个小时的金枪鱼。

　　丼にすし飯を盛り、海苔をちらし、ご飯に煮きり醤油をハケで塗る。

　　在碗里盛上寿司饭，撒上海苔，在米饭上涂上调和酱油。

　　まぐろをバランスよくのせていく。もう一度、まぐろに醤油をハケで塗る。

　　均衡的放好金枪鱼。再一次，用刷子在金枪鱼上涂上酱油。。 【咨询小语种学习】

　　お好みでわさびとガリを添えて完成。

　　根据自己的喜好添加芥末和糖醋姜丝就完成了。

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