德国是欧洲香肠口味最多的国家,大多数以地区命名,表示添加了该地区特有的调味香料或采用了特有的制作工艺。立即咨询>>
由于每个州都想要拿出具有本地特色的香肠制品,德国香肠种类繁多。
据统计,德国的香肠种类超过了1500种,其中最有名的一种就是我们接下来要为大家介绍的这种极具地方特征的香肠——柏林咖喱香肠(Berliner Currywurst)。立即咨询>>
据统计,德国人每年吃掉8亿份咖喱香肠,咖喱香肠也曾连续28年成为德国最受欢迎的堂食品。
2009年,为了纪念咖喱香肠诞生60周年,柏林市中心开设了一座咖喱香肠博物馆 (Deutsches Currywurst Museum Berlin) , 参观者可以通过文字,图片,影片等多种手段详细了解咖喱香肠的历史文化和制作方法等。
德国知名流行歌手赫伯特·格林迈尔 (Herbert Grönemeyer) 在1982年发行了《咖喱香肠》(Currywurst)一曲,对这道国民小吃表示致敬。立即咨询>>
到底是什么样的美食能够有如此大的影响力,让无数德国人为此着迷呢?我们一起往下看吧~
虽然叫做咖喱香肠,但并不是在香肠上淋上煮好的咖喱哦。
咖喱香肠是一种便捷的快餐小吃,将香肠煎熟后切成小段放在纸盘上,撒上秘制的番茄酱及咖喱粉,搭配炸薯条或小面包,拿粗牙签挑着吃。
原始的咖喱香肠并不是特别辣,而是酸甜口的,为了满足爱吃辣的人们的需求,也会有含有辣椒粉的酱汁或者切碎的洋葱末可以选择。
这种香肠的街边店面一般不提供座椅,人们围站在桌台旁边品尝美食,是逛街过程中或工作回家的路上歇脚的小“加油站”。
柏林街头常见的咖喱香肠通常分为两种,也就是带肠衣的(Currywurst mit Darm)以及不带肠衣的(Currywurst ohne Darm)。
带肠衣的咖喱香肠最为常见,它是将肉泥灌入天然的动物肠衣塑形,外表更像我们今天看到的街头的烤肠,先煮熟和熏制,最后进行煎烤。这样做出来的咖喱香肠口感很脆,同时肉吃起来也不会干硬。
不带肠衣的香肠则是将肉泥直接挤进热水中,这样就可以形成特有的褶皱表皮,做出来的香肠多为圆柱形,颜色发白。立即咨询>>
现在人们为了保持香肠的形状,通常将肉泥打入一种人工合成的肠衣中,将香肠蒸熟后再将外皮剥掉。这样再进行煎烤后的香肠外表金黄,吃起来又格外软嫩,爆汁感十足。
通过上面的图片和描述,大家是不是已经流口水啦?
咖喱香肠之所以能成为众多柏林人达成共识的心头好和“家乡的味道”,除了肉馅与调味料的选择,秘制的酱汁也功不可没!立即咨询>>
在家也可以自己调制这种风味独特的酱汁哦,有条件的小伙伴可以一起试试看
1. 橄榄油中火加热,加入洋葱碎,煎至半透明;
2. 加入番茄糊,和洋葱一起煎几分钟,然后加入适量水;3. 倒入大量番茄酱和适量苹果酱 (如果喜欢酸,可以加入少量白醋);4. 加少量酱油,撒入辣椒粉和咖喱粉,适量加水,熬至和蜂蜜一样的稠状就大功告成啦。
当然啦,每家咖喱香肠店都有酱汁的独门秘方,大家也可以自己diy自己喜欢的风味,这样做出来的酱汁不仅可以搭配香肠,也可以搭配其他烧烤,成为独一无二的烧烤酱!立即咨询>>
如果大家未来有机会去柏林,可以亲自去试吃一下!