德国的肉类食物
饮食差异
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一个德国人一生中要吃掉1094只动物的肉,相当于4头牛,4只羊,46只猪,12只鹅,37只鸭子,46只火鸡,945只鸡。对于日耳曼人来说,肉类意味着力量、战斗力以及身体的强壮。对于他们来说,餐桌上有肉有啤酒就是非常完美的。当然了,也有9%的德国人是素食主义者,他们不吃肉也不吃鱼。
说到肉类,大家一定会想起来德国的大肘子。立即咨询>>
其实德国各地的大肘子也是不一样的。
水煮肘子— Eisbein
德国北部以柏林为代表的是水煮的肘子,叫做Eisbein. 需要腌制很久,然后在用小火炖4个小时左右,有的地方还要在煮熟之后再炸一遍,炸到表皮酥脆之后搭配上酸菜就可以上桌了。
烤肘子— Schweinshaxe立即咨询>>
而德国南部以慕尼黑为代表的是烤肘子,叫做Schweinshaxe. 先要把肘子煮熟,然后在放到烤箱中把油脂都烤出来,最后在大火烤制把猪皮烤到角香酥脆,然后在搭配上酸菜土豆之类的就可以上桌了。
不难发现,无论是南部还是北部的做饭,貌似酸菜Sauerkraut是必不可少的。酸菜是由卷心菜制作而成。据说卷心菜是13世纪蒙古人西征的时候带到欧洲的,因为卷心菜耐寒,所以能够完全适应欧洲北部的气候。在吃猪肘子的时候一定要搭配啤酒哦。慕尼黑啤酒节经典搭配就是啤酒配大猪肘。
德国香肠
另外德国还是香肠的世界冠军,德国人一共开发出了1500多种的香肠。为了防腐以及长时间储存肉类,德国人尝试过很多方法,比如腌制法以及风干法。只有这样才能够长期的保存食物。
后来香肠逐渐的成为了欧洲大陆一种非常重要的肉类食品,然后随着欧洲人的脚步,香肠也被带到了世界的其他地区。德国的每个城市都会有自己独特风味的香肠。李刚老师当年就有一个梦想:吃遍每个城市的香肠。到目前这个梦想都没有实现。