众所周知,日本人特别喜欢吃鸡蛋,尤其喜欢吃生鸡蛋。立即咨询>>
据统计,2020年度日本人均消费338个鸡蛋,位列世界第二。
好鸡蛋日立即咨询>>
日本养鸡协会和日本鸡蛋消费促进协会在2010年决定,将每年的11月5日作为“好鸡蛋日”。
(这里其实是日语的谐音梗,いい(11)たまご(05)。
说到日本国民级生鸡蛋料理榜上有名的是:
1.生蛋拌饭(卵かけご飯)
在温热的米饭上打上一颗鸡蛋,加入酱油少许,一碗风味绝佳的日本国民美食鸡蛋拌饭就成了。
喜欢的人会因为能尝到鸡蛋和米饭自身的鲜甜而欣喜,不喜欢的人则会觉得有“蛋腥味”而却步。
美食新世界的大门,就是在这一次次尝试中打开来的。
2. 月见乌冬立即咨询>>
只是生鸡蛋和少许葱花,就能让一碗普普通通的乌冬面,进化成为拥有云开月明之象的中秋佳品“月见乌冬”。
3.温泉蛋
做温泉蛋并不是非得找个温泉不可,控制好温度,我们自己在家也能做!
温泉蛋一般要求65-68度,也可以把1000毫升的水煮沸,再加入300ml的常温水。这样我们基本上就得到一锅符合标准的温泉水了。
然后把从冰箱拿出的鸡蛋直接放进锅里,快速盖上锅盖,闷13分钟。轻松get爽滑可口的温泉蛋!
4.鸡肉鸡蛋盖饭(亲子丼)
鸡蛋鸡肉混在一起的亲子丼让你深刻了解什么叫“一家人整整齐齐”,鸡蛋是半熟的,口感润滑多汁,配上爽口的洋葱等小菜,一碗亲子丼叫人欲罢不能~
5.蛋包饭 立即咨询>>
它是用鸡肉、洋葱粒、冷米饭(剩饭最好,需要颗粒分明)、色拉酱,大火翻炒至熟透,然后开始制作蛋饼(蛋皮);
鸡蛋是直接打在平底锅里的,厨师快速搅动筷子至蛋液七成熟时,放在炒好的米饭上包起来(造型似上海的巨型蛋饺);
中间划一刀(有的也不划),浇上番茄沙司,就可以上桌了。
我们看起来黏黏糊糊让人有点“食欲不振”的生鸡蛋,为什么日本人就觉得这么香呢?生吃鸡蛋难道不会有卫生问题么?
其实以上的生鸡蛋和半熟蛋料理,都是用无菌蛋做出来的。
无菌蛋
一颗普通的鸡蛋要在GP中心经过大约20多道工序,才能完成 “无菌蛋”的蜕变。
所谓的GP中心,是Grading and Packing Center的缩写,是指对鸡蛋进行清洗、干燥、检查、称重并进行包装的工厂。
根据1999年日本修改后的食品卫生法,无菌鸡蛋上还所标注的赏味期限指的是 “生食期限”,通常为2周。
而整体这个鸡蛋的“保质期”大约在1个月左右。
看到这里,你是不是不禁发出一声感叹呢~
原来想安全的吃上一个生鸡蛋,也不是那么容易的,背后也倾注了无数人的心血与努力。
其他的用鸡蛋做的常见料理还有:
6.玉子烧
玉子烧在日本极其受欢迎,家喻户晓,据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。
它经常出现在寿司、便当里。其基本材料是鸡蛋,还可添加其他的各种食材,比如肉松、火腿、蔬菜等等,味道可甜可咸。立即咨询>>
用一个小小的平锅,淋上搅匀的蛋汁,等熟了后再卷起来,简单易做。
7.茶碗蒸
做法简单,美味可口、卖相精致,因此深受日本主妇和孩子们的喜爱。
蒸蛋里可以放:煎鸡腿肉、蘑菇、胡萝卜、菠菜、虾仁……立即咨询>>
注意蛋汁和水的比例,有高汤当然更好。通常蛋水比例在1:2.5比较合适。