Le fromage de soja —— tofu 大豆奶酪——豆腐
法国是一个奶酪大国,戴高乐将军曾经说过:“如何管理一个有300多种奶酪的国家?”(Comment voulez-vous gouverner un pays qui a plus de 300 sortes de fromage?) 在中国,我们也有属于自己的“奶酪”—— 大豆奶酪(le fromage de soja),今天我们一起来看看豆腐的起源和种类吧。
Le tofu est apparu il y a environ 2000 ans en Chine.
豆腐出现于大约2000年前的中国。
Le Ben Cao Gang Mu, traité des plantes des Ming, attribue à Liu An, roi de Huainan sous les Han de l’Ouest, l’invention du tofu lors d’une expérience alchimique.
根据明代医学著作《本草纲目》记载,豆腐是西汉时期淮南王刘安在一次炼金试验中发明出来的。
Le tofu est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja grâce au coagulant, tel que le nigari ou le gypse.
豆腐是在豆浆里加入盐卤或石膏等凝结剂而形成的气味清淡的白色膏质。
En Chine, il y a de nombreux produits à base de soja.
在中国,有很多豆制品。
le tofu congelé 冻豆腐
le tofu-bambou 腐竹
le tofu fermenté 腐乳
le tofu puant 臭豆腐