鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。日语里的字面意思是烧烤过的鲷鱼(又名加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，身体呈银红色，有淡蓝色的斑点，头大、嘴小，十分美丽)，但实际上是填充了红豆沙馅料的烤饼，只是用鲷鱼形状的铸造模具来烤。