日剧中，我们常常可以看到家庭主妇替丈夫、孩子准备中午吃的便当。

　　不同于我们所习惯的热气腾腾的盒饭，日本便当大多都可以冷食的。不过这也不妨碍日本便当配菜的多样化。不知道大家有没有发现，日本便当里面的米饭上总是会放有一颗梅子。【点我咨询】

　　梅干配大米饭，是日本餐桌上典型的吃法，还有便利店就能买到的梅子饭团，做法和配料都十分简单。

　　所以提到日本的饮食文化，梅子是必须拥有姓名的代表性食材。

　　首先要说的是，日本人下饭吃的那种梅干，跟我们常吃的作为零食的梅子蜜饯不一样，梅干是经过了特殊腌制的，它的口感并不好，咸涩中带有一丝酸味，对，你没看错，就是酸加咸的口味，可能有的人第一次吃的时候会感觉难以接受，酸到让人怀疑人生。

　　但在日本的饮食文化里却认为，这样的梅干和米饭非常搭，因此就有了开篇提到的梅干配大米饭的吃法，在日本的便当里面，米饭上放一颗梅子也非常常见。

　　究其原因，主要有以下几个：【点我咨询】

　　原来在古代日本，梅子被视为远途或行军的最佳良药。

　　一来是用盐腌渍过的梅子，可以长期保存、便于携带。

　　二来吃梅干有利于身体健康。在传统的日本饮食文化中，认为梅子可以除“三毒”，即食物中的毒、水中的毒和血液中的毒。吃经过腌制而成的咸梅干对于肠胃非常有好处，可以消除疲劳，缓解腹泻等症状。

　　梅子的这些特性，注定了把它放到今天的便当中，也依然不会过时。

　　因为梅干放入米饭时，米饭所散发出的蒸气，会携带梅子特有的香气弥漫在整个便当盒内。

　　当人们打开便当饭盒后，闻着就会食指大动。同时，梅干肉本身的咸酸味，也能激发起人的食欲。

　　另外，梅干所携带的酸，能有效的抑制米饭中杂菌的滋生，在一定程度上也能保存便当的新鲜，使它不容易变质。

　　当然更为关键的一点是，由于日本梅干多是加入紫苏叶一起腌渍出来的，颜色特别发红。

　　这种亮红配上米饭的白色，和日本的国旗颜色十分接近，更能体现出典型的和式风情，所以用梅干用来点缀装饰，再合适不过。

　　同时，因为日本地处板块活跃地带，地震频发，极致的梅干“备梅”, 成了人们灾害时的护身符。日本人备灾的“备灾”道具有很多，“备灾梅”就是其中之一。【点我咨询】

　　备梅”是由在日本“BambooCut”公司制作的，制作备梅的契机是因为熊本地震的时候听到了“受灾地区的孩子们，唾液变得不容易流出，容易生病”。

　　而梅干含有消解疲劳的柠檬酸，能促进唾液分泌，有望梅止渴的作用，还可以提高人体免疫力。

　　一颗成本低廉的小小梅子，能让一份便当从色、香、味三方面得到提升，对人的身体健康也有促进作用，也难怪它能成为日式便当的“百搭之王”了。

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