玉子焼き·煎鸡蛋

　　コツ・ポイント

　　窍门・要点

　　1、卵と調味量を混ぜ合わせる際は、泡立てずに切る感じで混ぜましょう。

　　鸡蛋和调味料混合的时候，不要打起泡，用切的搅拌【点我咨询】

　　2、STEP4で巻き簾で巻くとき、形がくずれないよう巻き簾に輪ゴムをかけます。

　　在步骤4中用卷帘卷的时候，为了不变形，在卷帘上绑上橡皮筋。

　　3、片栗粉や葛粉の効果で出汁を保水し、食感がしっとり仕上がり

　　利用马铃薯淀粉和葛粉的效果使高汤保水，口感湿润。【点我咨询】

　　2 人前/調理時間：約10分

　　2人份/烹饪时间：约10分钟

　　作り方

　　制作方法【点我咨询】

　　1、ボールに卵とみりん、醤油、砂糖、出汁、片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。卵焼き用フライパンに油をひき、十分に油をなじませる。

　　将鸡蛋、甜料酒、酱油、砂糖、高汤、淀粉倒入碗中，搅拌均匀。在煎鸡蛋用的平底锅中刷油，使油充分融合。

　　2、卵液を適量(1/3)入れ、卵が焼けてフライパン下から泡が「プツプツ」と出てきたら箸でつぶしつつ、卵の表面が乾ききらないうちに奥のほうから手前に巻いていく。

　　倒入适量(1/3)蛋液，待鸡蛋煎熟后，平底锅内开始“咕嘟咕嘟”冒泡泡时，用筷子将蛋液压扁，趁蛋液表面还没有完全变干时，从最里面卷到最前面。

　　3、卵が手前にきたら、フライパンを立てて火から離し、奥に滑らせ、サラダ油を手前の空いているスペースにぬり、焼きあがった卵の下に卵液を適量(1/3)を入れる。

　　鸡蛋煎好后，立起平底锅，离火远一点，往里面滑，把色拉油涂在前面空的地方，在煎好的鸡蛋下面倒入适量的蛋液(1/3)。【点我咨询】

　　4、焼いた卵の泡をつぶしながら、手前に巻く。中火で卵が焦げつかないように注意し、1～3を繰り返す。焼き上がった卵を巻き簾に取り、形を整える。

　　一边弄碎煎蛋泡沫，一边卷到前面。用中火，注意不要让鸡蛋烤焦，重复1 ~ 3的步骤。把烤好的鸡蛋放进卷帘里，整理形状。

　　5、玉子焼きを切り、大根おろしと合わせて盛り付ける。

　　将鸡蛋切好，与萝卜泥混合装盘。

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