原文链接：https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/150

　　すき焼き

　　寿喜锅

　　コツ・ポイント

　　窍门・要点

　　牛肉は砂糖をかけて焼くとおいしく、柔らかく煮えます。

　　牛肉上面撒砂糖之后烤一下的话会很好吃，要煮到很软。 【咨询小语种学习】

　　肉に砂糖をふるのは、砂糖の甘みが肉の味をよくするからです。

　　在肉上撒砂糖是因为砂糖的甜味使肉的味道变的更好。

　　特上の牛肉でなくても、このひとふりでおいしさがアップします。

　　即使不是特别好的牛肉，这个行为也能提高口感。

　　4本分/調理時間：約30分

　　4人份/烹饪时间：约30分钟

　　材料・調味料

　　材料・调味料分量

　　分量下準備

　　预先准备

　　牛ロース薄切り肉(すき焼き用)

　　切薄的牛里脊肉(寿喜锅用)400g

　　400g大きければ2つに切る

　　如果太大的话，切成两份 【咨询小语种学习】

　　焼き豆腐

　　烤豆腐1丁

　　一块8つの角切りにする

　　切成8个方块

　　しらたき

　　魔芋丝1パック

　　1包水からゆでて水気をきり、食べやすく切る

　　在水里煮之后沥干水分，切成容易吃的大小

　　長ネギ 【咨询小语种学习】

　　大葱 1本

　　1根1センチ厚さの斜め切り

　　斜切1CM厚

　　生しいたけ

　　生香菇4枚

　　4个軸を落とす

　　去柄

　　えのきたけ

　　金针菇2パック

　　2包根元を切り落とす

　　切掉根部

　　玉ねぎ

　　洋葱2個

　　2个半分に切り、1センチの厚さに切る。

　　切为两半，再切为1CM厚

　　春菊

　　茼蒿1束

　　1束葉を摘み取る 【咨询小语种学习】

　　摘去叶子

　　割り下 (混ぜておく)

　　佐料汁(提前混合)

　　だし

　　高汤2カップ

　　2杯

　　みりん

　　甜料酒3/4カップ

　　3/4杯

　　しょうゆ

　　酱油 3/4カップ

　　3/4杯

　　砂糖

　　砂糖1/2カップ

　　1/2杯

　　作り方

　　制作方法

　　浅めの鉄鍋を卓上コンロにかけて牛脂を溶かし、鍋全体になじませる。【咨询小语种学习】

　　将较浅的铁锅放在卡式炉上，然后溶解牛油，使其均匀融入锅中。

　　牛肉を入れ、砂糖を少々ふりかけてなじませるようにさっと焼く。

　　放入牛肉，撒上少许砂糖，快速烤熟，做到增味提鲜。

　　ほかの材料も適宜に入れ、割り下を加えて煮る。

　　适当加入其他材料，加入佐料汁煮。

　　(約10分ですが、必ず味をみて確認してください。丁度良い味になったときができ上がりです。)

　　(大约10分钟，请一定要尝尝确认味道。味道正好的时候就做好了。)

　　牛肉の色が変わったらとき卵をつけながら食べ始め、ほかの材料も煮ながら食べる。

　　牛肉变色之后，蘸着鸡蛋开始吃，其他材料也边煮边吃。

　　火加減は材料が焦げないように注意。

　　注意火候，材料不要烧焦。【咨询小语种学习】

　　味がまだ薄いときは炊きが足りません。

　　味道还淡的时候煮的时间不够。

　　逆に味が濃いときは炊きすぎなのでうすめてください。

　　相反，味道浓的时候煮得太多，要稀释。

　　もし割り下が煮詰まって焦げそうになったら、酒かだし汁を適量加えます。

　　如果佐料汁煮得快焦了的话，就加入适量的酒或汤汁。

　　如需进一步了解小语种学习，或有任何相关疑问，欢迎大家【在线咨询】;太原新东方第二外语会有专业老师为您解答。点击太原新东方【小语种官网】，获取更多小语种学习相关内容。了解更多新鲜留学内容，欢迎点击太原新东方前途出国【留学官网】进行了解。