深入了解韩国
除了韩语
更需要知道韩国的文化
关于韩国的“吃”
01
韩定食(한정식)
韩定食是一种传统的韩式套餐,味道绝佳的韩定食是韩国美食中的登峰造极之作。
韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理,各式小菜摆满桌面,除了泡菜外,不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。
主菜用尽各种方式,如蒸、烤、烫、拌等来烹调,材料、调味、配色,花样百出,使得菜色丰富无比。一定会有用小麦煎饼包裹肉类、八种蔬菜做成的“九折板”,以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇等炖煮的火锅“神仙炉”。
02
韩国人吃烤肉为什么要包青菜
烤肉是韩国名符其实的代表食品,我们吃烤肉时,经常不是单吃烤肉,而是将其包在生菜叶等蔬菜里一起吃,这不仅是为了增添肉的香味,也是为了鼓励克服肉食的缺点。
大家吃烤肉时一定要摄入大量维生素C以预防癌症。蔬菜水果中含有较多维生素C,能够让烤肉的营养成分达到最大化,也能顺便能抑制烤肉中附带产生的致癌物质。
03
必不可少的饭前饭后话
在韩国,如果你的韩国朋友请你吃饭,那么有两句话是必须要说的
↓↓↓
饭前会说:맛있게 먹겠습니다.(我会好好吃的/我要开动了)
饭后会说:맛있게/잘 먹었습니다.(我吃的很好/谢谢款待)
04
韩国人夏天喜欢喝参鸡汤
夏天天气炎热,很多人都会想找冷面、冰咖啡、红豆刨冰等凉东西来吃,消暑降温,但是长期习惯性地吃冰冷的食物会弱化肠胃的消化功能,还很有可能导致肠胃疾病。
韩医学上说,越是炎热的夏天就越要吃热暖的食物“以热制热”。夏季代表性食物便是参鸡汤和鳗鱼。人参有助于激活人体内的酶,进而促进新陈代谢、赶走疲劳等。栗子和大枣则有保护胃、预防贫血之功效。但是,对于不出汗、少出汗的体质或是平时体温偏高的人来说,还是需要要谨慎这些热性高的食物。
05
韩国人真的吃不起肉?
韩国其实比较常吃猪肉,而牛肉的话,市面上销售的一般牛肉多进口的牛肉,价格虽然比猪肉大约贵一倍,但也谈不上昂贵,鸡肉的价格当然是比猪肉还要低的。所以,韩国人是绝对不会吃不起肉的。
韩国人真正吃不起的是本土的韩牛(한우)。因为饲养方法,韩国土地资源有限等原因,韩牛牛肉价格昂贵。这与日本神户牛肉类似。
06
韩国人为什么那么喜欢五花肉?
韩国每年进入三月之后,会持续2个月的沙尘暴天气,此时,人们往往会大量吃烤五花肉,利用五花肉的油脂化解咽喉中的沙尘,这是一种民间的疗法,以促进新陈代谢,韩国很多著名演员及歌手曾用猪肉减肥的方法塑造美好身形。
没到这个时候,来上一顿烤五花肉,再配上一杯烧酒,简直是人生一大乐事。
07
韩国餐桌上的剪刀
去过韩国的小伙伴有没有发现剪刀基本是韩餐的必备餐具,
吃冷面时,要用剪刀剪断,吃烤肉时,要用剪刀把肉剪成小块,泡菜,煎饼都要用剪刀剪,吃路边的鸡肉串也要用剪刀减掉竹签,剪刀真是韩国餐桌的“神器”。
08
韩国人过节都吃什么?
春节:年糕汤(떡국)
正月十五:五谷饭(오곡밥)
端午:山牛蒡蒸糕(수리취떡)
中秋:松饼(송편)
冬至:红豆粥(팥죽)