韩国文化：宫廷料理——韩国饮食文化之精髓
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朝鲜时代是王权文化的鼎盛时期，应运而生的宫廷料理即是韩国传统饮食文化的精髓。宫廷料理以从全国各地进献给君王的食材为原料，由顶级御厨和厨房尚宫精心制作，烹饪方法和精湛手艺传承至今。
献给君王的贡品均为当地特产和第一批时令食材，选料严格、馔品新奇，因此豪华精美的节日饮食比较发达。
宫廷料理经宫中的厨房尚宫和王室后裔的口传以及宴会记录流传至今，彰显韩国饮食文化之精华。
有关朝鲜时代日常膳食的内容收录在1795年的编写的《园幸乙卯整理仪轨》中。该仪轨详细记录了正祖从昌德宫出发前往水原华城再返回宫中的全程为期八天的所有筵席菜单。立即查询>>
君王通常一天享用五餐，清早吃补药、米糊或粥，上午10点和下午5点用早膳和晚膳，中午和宵夜用简餐。
君王享用的正餐叫“水剌床”，由12道菜品组成，有两饭、两汤、汤锅、炖菜、火锅、泡菜和酱类。这里的两饭指的是白米饭和用煮红豆的汤做的糯米饭。两汤是海带汤和精熬牛骨汤。
水剌床由君王和王妃盘坐着进餐的大圆盘和挟盘组成，挟盘包括小圆盘和方形册床盘两种。
宫中每年都会举办大大小小的活动，定期举办的有正月、端午、中秋、冬至等节日筵席和宫内、宫外王族的寿宴。
朝鲜时代是王权文化的鼎盛时期，应运而生的宫廷料理即是韩国传统饮食文化的精髓。宫廷料理以从全国各地进献给君王的食材为原料，由顶级御厨和厨房尚宫精心制作，烹饪方法和精湛手艺传承至今。
献给君王的贡品均为当地特产和第一批时令食材，选料严格、馔品新奇，因此豪华精美的节日饮食比较发达。
宫廷料理经宫中的厨房尚宫和王室后裔的口传以及宴会记录流传至今，彰显韩国饮食文化之精华。
有关朝鲜时代日常膳食的内容收录在1795年的编写的《园幸乙卯整理仪轨》中。该仪轨详细记录了正祖从昌德宫出发前往水原华城再返回宫中的全程为期八天的所有筵席菜单。立即查询>>
君王通常一天享用五餐，清早吃补药、米糊或粥，上午10点和下午5点用早膳和晚膳，中午和宵夜用简餐。
君王享用的正餐叫“水剌床”，由12道菜品组成，有两饭、两汤、汤锅、炖菜、火锅、泡菜和酱类。这里的两饭指的是白米饭和用煮红豆的汤做的糯米饭。两汤是海带汤和精熬牛骨汤。
水剌床由君王和王妃盘坐着进餐的大圆盘和挟盘组成，挟盘包括小圆盘和方形册床盘两种。
宫中每年都会举办大大小小的活动，定期举办的有正月、端午、中秋、冬至等节日筵席和宫内、宫外王族的寿宴。
在仪礼中，在君王、王后和太后的寿辰、花甲，世子册封与嘉礼，以及招待外国使臣的时候都会举办盛大的筵席。这种庆祝宫中喜事的国宴被称为“进馔”，而为王族举办的筵席则称为“进宴”，此时，需要提前几个月筹划和准备筵席的整个流程，并作以记录和保存。立即查询>>
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