习俗,意大利平安夜的“大餐” Il "cenone" della Vigilia di Natale in Italia
Per gli italiani il Natale è da sempre una festa da trascorrere in famiglia circondati dall'affetto dei propri cari e soprattutto da molto, molto, molto cibo.
尤其是在12月24日晚,平安夜,大家会一起准备和品尝丰盛的大餐,意大利语将之称为“cenone”。
In particolare la sera del 24 dicembre, ovvero la Vigilia di Natale, è tradizione preparare e gustare tutti insieme un pasto talmente ricco e abbondante che in italiano viene chiamato "cenone".
整个意大利都沿袭着这个传统,尤其是在中部和南部地区,而在意大利的北方12月25日的午餐感觉气氛更浓一些。
Tale tradizione riguarda quasi tutta l'Italia, ma in particolare il Centro e il Sud, mentre al Nord è molto più sentito il pranzo di Natale del 25 dicembre.
历史上,平安夜的晚餐从不是以肉类为主。这是因为这种食物过去的价格非常昂贵,犹如奢侈品,因此被禁止用来致敬耶稣的诞生,即用在圣诞节的庆祝活动中。
Storicamente la cena della Vigilia non è mai a base di carne. Questo perché, in passato, tale alimento era molto costoso, tanto da costituire un lusso, ed era quindi vietato in segno di rispetto per la nascita di Gesù Cristo, che è l'evento che si celebra con il Natale.
随着时间的流逝,这个禁忌真正的意义逐渐地消退,不吃肉这一古老的训诫演变成为了吃鱼的习俗。
Con il passare del tempo il vero significato di tale divieto si è andato perdendo e l'antico precetto di non mangiare carne si è trasformato nella consuetudine di consumare del pesce.
例如在罗马,不可或缺的是意大利面配凤尾鱼,并配以经典的二道菜,如炸鳗鱼和莴苣沙拉。
A Roma, ad esempio, non possono mancare gli spaghetti con le alici, accompagnati da secondi classici come l'anguilla fritta e contorni come l'insalata di puntarelle.
意大利面配凤尾鱼
spaghetti con le alici
在坎帕尼亚大区,平安夜晚餐是神圣的,尤其是有很多的“油炸”菜品。盐渍鳕鱼油条、油炸鳕鱼、蛤蜊意大利面、混合炸鱼、烤鱼和鳗鱼,这些只是坎帕尼餐桌上美味佳肴的一部分。
Nella Regione Campania il cenone della Vigilia è sacro, e soprattutto molto "fritto". Frittelle di baccalà, baccalà fritto, spaghetti con le vongole, frittura mista, pesce al forno e anguilla sono solo alcuni dei prelibati piatti che affollano le tavole dei campani.
而在卡拉布里亚的一些地方,更加往南,按照传统,上桌的菜直接有十三道!这是为了纪念“最后的晚餐”中耶稣和他的十二位圣徒。
In alcune zone della Calabria, ancora più a sud, la tradizione vuole che le portate servite siano addirittura tredici! Questo per rievocare l'Ultima Cena, alla quale presero parte i 12 Apostoli e Gesù.
那么在北方呢?这里的圣诞美食也同样保证丰盛!例如在威尼托大区盛行吃鳕鱼玉米粥,而伦巴第大区则将纸箔鳗鱼视为翘楚。饺子和水煮则是皮埃蒙特大区圣诞节的主菜,而在特伦蒂诺你们将可以品尝到肉丸和狍子肉。
E al nord? Anche qui l'abbuffata natalizia è garantita! Nel Veneto, ad esempio, va molto di moda la polenta con il baccalà, mentre in Lombardia vanno pazzi per l'anguilla al cartoccio. Agnolotti e bollito sono invece il piatto principale del Natale piemontese, laddove in Trentino potrete gustare canederli e capriolo.
威尼托鳕鱼玉米粥
La polenta con il baccalà nel Veneto
伦巴第纸箔鳗鱼
L'anguilla al cartoccio in Lombardia
皮埃蒙特圣诞节饺子
Agnolotti del Natale piemontese
特伦蒂诺肉丸
Canederli in Trentino
此外,在艾米利亚•罗马涅大区主打意大利饺子和浓汤意面,莫利塞主推“特莫利”海鲜汤,托斯卡纳人爱吃肝脏和烤肉,而撒丁岛则以条纹贝壳面团为主食。
E ancora: tortellini e passetelli in brodo in Emilia Romanga, brodo "alla termolese" in Molise, fegatini e arrosto in Toscana, molloreddus (gnocchetti) in Sardegna.
几乎在整个意大利,这顿饭都会以干果和传统甜品作为结束,如米兰大面包、黄金蛋糕、牛轧糖和锡耶纳式蛋糕。
In quasi tutta Italia questo pranzo luculliano si conclude con frutta secca e dolci tradizionali come il panettone, il pandoro, il torrone e il panforte.