民以食为天，这是放之四海皆准的原则，无论是在德国还是在中国。立即咨询>>

　　说到吃鱼这件事，我脑海里会浮现出诸如松鼠鳜鱼、鲤鱼(der Karpfen)焙面(延津做法，让我想到了电影《1942》和范伟饰演的厨师)、清蒸鲈鱼(der Barsch)等等……

　　我们这些中式的菜肴，基本上是以整条鱼的烹饪为主。那么，德国人会吃什么鱼，怎么吃呢?

　　在我看来，德国人貌似对于鱼类不是那么感兴趣，貌似除了海滨地区(die Küste)的居民，他们可以经常能够吃到整条的鲜鱼，内陆地区的居民基本上是以冷冻(tiefkühlen)鱼为主，并且还是以去骨(filetieren Akk)后的鱼排为主。立即咨询>>

　　德国人经常食用的鱼类主要有如下几种

　　鳕鱼(der Kabeljau/der Dorsch)：鳕鱼是德国最受欢迎的食用鱼之一，通常新鲜、冷冻或熏制(räuchern)后食用。它可用于制作各种菜肴，如炸鱼薯条(die Fritte)或汤和炖菜。

　　鳟鱼(die Forelle)：鳟鱼也非常受欢迎，通常熏制、煎炸(braten)或蒸煮(dünsten)食用。有各种类型的鳟鱼，包括溪鳟和虹鳟(die Regelbogenforelle，这个咱们北京就有，京郊密云、延庆一带的烤虹鳟)。

　　三文鱼(der Lachs)：三文鱼在德国很受欢迎，尤其是熏制的三文鱼。它经常用于三明治(der Sandwich)、贝果(der Bagel)或沙拉上。煎、蒸或烤制(grillen)的三文鱼也很受欢迎。

　　梭鲈(der Zander)：梭鲈是一种淡水鱼(der Süßwasserfisch)，在德国的水域中很常见。它常常被煎或烤制，并有着柔嫩的白色肉质。立即咨询>>

　　狗鱼(der Hecht)：狗鱼是另一种在德国食用的淡水鱼。通常被煎或蒸煮制作。

　　比目鱼(die Scholle)：北海(die Nordsee)的比目鱼是一种受欢迎的食用鱼(der Speisefisch)，通常被煎或裹粉(panieren)炸制。

　　我们可以看到，德国人还是以海水鱼(der Meeresfisch)为主，并且他们很主流的吃法就是裹粉油炸，所谓的粉就是就是面包屑(das Paniermehl)，就是干面包磨成屑。

　　它的功能就相当于中餐当中面糊的作用，并且正如上文中提到的一样，去骨鱼排(das Fischfilet)是主流，所以我们可以脑补一下，白花花的大鱼排，裹上干面包屑，热油里一炸(frittieren)，最终的成品一定不难吃，但也不太健康，会有点油腻。立即咨询>>

　　此外，我们还能发现，淡水鱼德国人吃的并不多，这与我的观察也一致，但是也不是一点也不吃，并且，他们还有道名菜“蓝鲤鱼”(Karpfen blau，一种咸酸口的菜肴)。

　　好了，今天就聊到这里，我们下次再见~立即咨询>>