日本很多人都去过，被那里的美食、治安、交通、发达程度、购物所吸引，同样也有很多温泉爱好者前往度假，但深入的了解日本文化，更有意想不到的收获......

　　今天要说的东西，有一种神奇的魔力，想到它大家就有说不完的话题流不完的口水，脑子里浮现各种和它相关的美食，清新的茶香仿佛扑面而来，翠绿的颜色已在心中荡起涟漪。没错!就是你们都很熟悉的抹茶。但是...

　　关于日本抹茶，你了解多少?

　　抹茶从何而来?

　　它是怎么制作的?

　　宇治抹茶是什么?

　　到了日本去哪吃抹茶?

　　这些问题，全都给你答案!‍

　　起源

　　虽然今天我们只要提到抹茶，第一时间就会想到日本，但其实抹茶源自中国。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青煎茶，到了宋朝更发展为茶宴。

　　据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的茶宴和抹茶制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。经日本茶人的重新改易，发扬光大，形成了日本的「抹茶道」。

　　时至今日，日本茶道所用仍是蒸青绿茶。日本的蒸青茶除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。

　　蒸青煎茶，又名蒸青绿茶，是以蒸汽杀青制造而成的绿茶，它是我国古代最早发明的一种茶类。蒸青煎茶具有「色绿、汤绿、叶绿」的三绿特点。唐、宋时就已盛行蒸青制法，并经佛教传入日本，日本至今还沿用这种蒸青绿茶的制茶方法。

　　抹茶的制作工艺

　　1.碾茶

　　抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶，它的制作有三个关键词：覆盖、蒸青、干燥。覆盖即在采摘前进行覆盖遮光，改变光照强度、光质、温度等环境因素，让茶叶形成最佳品质。

　　蒸青即蒸汽杀青，采摘下的新鲜茶叶需要在当天杀青干燥，让茶叶中的氧化物紫罗酮类化合物大量增加，形成抹茶特殊的香气和口感。然后干燥，之后经过筛除，成为碾茶。‍

　　2.研磨

　　然后就是研磨。研磨方法有传统的石磨研磨和球磨机研磨。日本传统的石磨研磨方法，产量极低，石磨运转缓慢，一台茶磨工作一个小时，生产的抹茶仅有40克。

　　但这样生产出的抹茶颗粒度为2～20微米，几乎是现代所有的机械粉碎所不能攀登的高度。

　　并且，这样碾磨出来的抹茶，带有海苔和粽叶的香味，到目前为止，还没有国家调试出抹茶香精，它是纯天然的。‍

　　宇治抹茶

　　有一句话说「世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治」，说起日本抹茶，有一个不得不提的名字——宇治抹茶。很多人认为宇治是一个品牌，其实不然，宇治抹茶指产于京都宇治的抹茶，宇治是日本四大抹茶产地之一。

　　对抹茶控来说，宇治简直就是天堂，这里街边散布着许多当地的宇治茶老铺，并且抹茶衍生品都是一流。‍

　　中村藤吉本店

　　创业于1854年的中村藤吉本店是一家专卖日本茶的老店，传承日本茶已有160年以上。2009年被选为日本的国家重要文化景观。这家店不仅是日本国宝级抹茶的代名词，更是抹茶控必到的朝圣之地。除了抹茶以外，这里还有各种品茶的体验，甚至可以亲自体验制作抹茶的过程。

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