蜗牛

　　巴黎的美食，可以用多不胜数来形容。除本土的以外，世界其它地方美味佳肴也都可以吃到。但最受当地人推崇的，还是一些传统的法国菜。比如像闻名四海的法国蜗牛，就有几十种吃法。据说法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛，由于生产数量有限，它的价格已上升到每打几十法郎，但有时还是供不应求。

　　蜗牛是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，与鱼翅、干贝、鲍鱼并称为世界四大名菜。法国蜗牛肉质软，肥大，据说法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛，吃蜗牛已经是一种身份和地位的象征。 西餐里，法国蜗牛一般都是六只蜗牛做头盘端上来，配上法国白葡萄酒，十分美味。做法通常是将蜗牛肉用洋葱、蒜茸、香草、白兰地加调味品烩制，然后倒入香草牛油。之后将蜗牛肉放入蜗牛壳中用牛油把壳口封住，再用特制容器将其加热，最后香喷喷的蜗牛便制成了。当然蜗牛也可煮汤，用牛油菇菌炒，或者加辣汁、芝士忌廉汁烩制。